Ávirkan av útbygging Parametrum Á Gelatinisering Grad Av Føði Stivla Og Meltingarføri av Protein In Vitro

Ávirkanin av ekstrusiónsparametrum á stivlingsgelatinisering og proteinmelting in vitro vórðu kannaðar úr fýra viðurskiftum: vætuinnihaldi, føðiferð, skrúvuferð og tunnuhita. Effektin av vatninnihaldi á stivlingsgelatinisering: Stívilsisgelatinisering vaks skjótt við økingini av vatninnihaldinum, helt síðani eitt ávíst høgt støði, og tá vatninnihaldið var ov høgt, minkaði gelatiniseringin av vatninnihaldinum á protein in vitro: Meltingarførið av proteini in vitro økist við økingini av vatninnihaldinum, men ov nógva vatninnihaldið minkar um skurðfriktiónina av fóðri, og styttir uppihaldstíðina í útbreiðslurúminum, sum kann minka um denatureringina av protein{2}} Effektin av fóðurferð á stivlingsgelatiniseringsstig: stivla gelatiniseringsstig økt við fóðurferð, men økingin var lítil, og proteinelting in vitro økt við fóðurferð, men økingin var lítil, reglan líktist stivlinum gelatiniseringsstig. Effektin av skrúvuferð á stivlsgelatiniseringsstig: við økingini av skrúvuferð, vaks stivlað gelatiniseringsstig fyrst skjótt, síðani øktist og bremsaði við 150 r/mini; ávirkanin av skrúvuferð á proteinmeltingarføri in vitro var lík tí av stivlingsgelatiniseringsstigi, fyrst øktist skjótt, og síðani øktist og minkaði við 200 r/min{6}} Ávirkanin av tunnuhita á stivlingsgelatiniseringsstig er størri{{7} økingin av tilvildarligum tunnuhita í stivlingsgelatiniseringsstiginum økist skjótt í fyrstuni, síðani hevur lyndi til at vera flat við 120 C, og heldur á einum høgum stig{9}} Tunnuhitin hevur stóra ávirkan á in vitro meltingarførið av proteini. Tá hitin er lægri enn 135 C, økist in vitro meltingarførið av proteini við økingini av hitanum á tunnuni; tá hitin er hægri enn 135 C, so økist hitin á tunnuni og minkar, og vøksturin og minkingin er líknandi. Tær hóskandi útbreiðsluviðurskiftini á fóðrinum eru hesi: vætuinnihaldið í fóðrinum er 26%-30%, fóðurferðin er 30-60 r/m mi, skrúvuferðin er150-250 r/mi, hitin á miðpartinum av tunnuni og útlátspartinum eru 105-120 C og 120-135 C, ávikavist. Undir hesum umstøðum vóru stivlingsgelatinisering og proteinmelting in vitro 90%{22}}% og 90%{{24}%.