Seinastu árini hevur ein røð av ábitsmati verið brúkt heima og uttanlands til at framleiða eina røð av ábiti. Eyðkennini eru skarpir og endurnýggjandi, lættir at melta og taka upp, so hann er fyrimunur av brúkarunum. Høgt matpuffing punktum
Puffing og skrúvuekstruseringspuffing.
First of all, from the perspective of process flow, raw material mixing-cooking and stirring-rolling-reel-cooling and aging cutting and forming, primary drying, storage, secondary drying, frying, baking, and frying, seasoning, packaging, and finished products. According to the technological process, the equipment is arranged such as mixer, leather pressing machine, cooling machine, skin rolling machine, aging room, molding machine primær turkimaskina, sekundær turkimaskina, steiki- og kryddarímaskina{{5} .
Puffingeffektin av háhita puffaðum mati er treytað av nógvum aspektum. So sum innihaldið av amylopektin í stivlaðum rávørum, jú meira innihaldið, jú betri puffing; innanhýsis vætuinnihaldið og gitterstigið av hálvkláraðum vørum; hálvkláraðu vørurnar verða hitaðar og turkaðar, leggja sýruevni afturat, og lutvíst niðurbrótast til at mynda eina sera bót í hálvkláraðu vørunum Porulíknandi leysur strukturur, eftirstandandi syrningsmiðilin niðurbrótist til at framleiða gass, tá ið tað verður hitað, og tey bæði arbeiða synergistiskt, soleiðis at vøran røkkur til ein fult útbygdan puffy struktur.
Tilfarslutfall. Rávørurnar eru í høvuðsheitum stivlar og mjøl{{1} Millum stivlar, jú størri er innihaldið av amylopectin, jú betri {2} Lutfallið av amylopektini hjá hvørjari vanliga brúktari rávøru minkar í skifti, og hvussu nógv puffing minkar. At Ranka vanligu rávøruna á marknaðinum, besta puffing gradið er glutin rís, og síðani er kartoffurstyrking, tapioca stivla, glaserað rís, maisstivla, stalkarís{{4} Fjøl er betri við miðal gluteninnihaldi (bleyt gluteninnihald umleið 25%){6}} Gluteninnihaldið er ov høgt, og krympelastisiteturin í gluten ger, at vøran er trupul at víðka og elva til kollaps og stívleika; gluteninnihaldið er ov lágt, og húðin er lætt at bróta, tá ið rullað{7} .
Vørupakking. Pakka tann víðkaða matin við linjurættum lágtættleika polyetylenfilmi ella aluminiumsfolie og goym hann við stovuhita í 10 vikur{{3} Hvør 2 vikur, áseta brotligheit og vætuinnihaldið í vøruni. Tað varð funnið útav, at góðskan á pakkaða soyamatinum broyttist ikki eftir at hava verið eftir við stovuhita fyri 6 til 8. viku.
