Proteinbroytingar undirflótandi fiskaføðimaskinaekstruderingstilgongd
Proteinið verður umbýtt og homogeniserað av høga hitanum, høga trýstinum og sterku mekanisku skurðkraftini í ekstrudera holinum. Molekylbygnaðurin er strektur, rekombineraður, og sekundæru bindingarnar so sum intermolekylær hydrogenbindingar og disulfidbindingar eru lutvíst brotin. Lead til endaliga denaturering av proteininum{3}
Hendan degeneratiónin ger tað lættari hjá proteasum at koma inn í innrættingina í proteininum, og harvið økja um meltingarførið. Men hvat proteingóðsku viðvíkur, hava ymiskar ekstruderingsviðurskifti ymiskar ávirkanir, sum í høvuðsheitum eru treytaðar av, at effektivt lysint fer at tapa undir ekstrussión{{1} Almenna gongdin er, at jú lægri vætuinnihald størri tap av lysin, og lægri lívfrøðiliga styrkin í proteininum{4} .
Minkingin í effektivitetinum av lysin orsakað av ekstrudering stendst í høvuðsheitum av Maillard-reaktiónini hjá nøkrum reduktiónssukur ella øðrum karbonylstoffum í fóðrinum við lysin ε-NH3, og møguleikin fyri at framleiða lysinalanyl er minni. .flótandi fiskaføðimaskina
Hóskandi broytingar í ekstruderingsprosessumstøðum, so sum at minka um innihaldið av at minka um sukur sum glukosu og laktosu í fóðri, og at økja um vætuinnihaldið í rávørum, kunnu í roynd og veru minka um fyrikomuna av Maillard reaktión. K. Dahlin (1993) og onnur átta korn, sum vóru viðgjørd við korni, hveiti, rug og sorg undir ymiskum umstøðum, vístu, at rávøruvætan var 15%, ekstruderingshitin var 150 stig C, og snúningsferðin var 100 rpm. Lívfrøðiliga styrkin hjá vøruproteinum er munandi betrað í mun til óviðgjørdar rávørur (Dahlin, K., 1993){{9}flótandi fiskaføðimaskina